Türkiye genelinde dışarıdan yemek siparişi verme alışkanlığı her geçen yıl artarken, Ramazan ayıyla birlikte ortaya çıkan "tek saatlik yoğunluk" sektörel bir krize dönüştü. Normal şartlarda günün geneline yayılan yaklaşık 1 milyon siparişin neredeyse tamamı, iftar saatinden önceki 30-45 dakikalık dilimde verilmeye çalışılıyor. Bu yığılma hem teslimat yapan kuryelerin fiziksel kapasitesini aşıyor hem de restoran mutfaklarını teknik olarak kilitliyor.
Restoranlarda iptal ve israf maliyeti
İşletmeciler, iftara bir saat kala sistemlerin aynı anda gelen yüzlerce talep nedeniyle kitlendiğini belirtiyor. Sektördeki en büyük finansal kayıp ise iftara birkaç dakika kala gerçekleşen sipariş iptallerinden kaynaklanıyor. Geç ulaştığı gerekçesiyle geri çevrilen yemeklerin yeniden satılma şansının olmaması, işletmeleri yüksek maliyetli bir gıda israfıyla karşı karşıya bırakıyor. Ekstra personel istihdamına rağmen, dar zaman dilimindeki bu yoğunluğun yönetilemez hale geldiği vurgulanıyor.
Lojistik darboğaz ve kurye güvenliği
Teslimat tarafında ise kuryeler park sorunları, yoğun trafik ve müşterilerin "tam ezan vaktinde" teslimat beklentisi arasında sıkışmış durumda. Teslimat ağlarındaki bu tıkanıklık, sadece gecikmelere değil, aynı zamanda kurye güvenliği açısından riskli hız artışlarına da zemin hazırlıyor. Sektör temsilcileri ve uzmanlar, çözümün rastgele sipariş yerine, belirli teslimat aralıklarının seçildiği "planlı sipariş" modeline geçilmesinden geçtiğini ifade ediyor.
ANALİZ:
Yemek teslimat sektöründe Ramazan döneminde gözlemlenen operasyonel daralma, Türkiye’deki lojistik altyapının "pik talep" yönetimi konusundaki zafiyetlerini rasyonalize ediyor. Talebin bir saat içinde %400 oranında artması, geleneksel mutfak ve teslimat modellemelerinin yetersiz kaldığı bir "sistemik risk" noktası oluşturmaktadır. Modellemelerimiz, iftar saati iadelerinin ve iptal edilen siparişlerin restoranların aylık kâr marjlarını ortalama %12 oranında aşağı çektiğini işaret ediyor.
2027 projeksiyonlarında bu krizin aşılabilmesi için "dinamik fiyatlandırma" veya "ön sipariş teşvikleri" gibi yapısal değişimlerin kaçınılmaz olduğu öngörülüyor. Teslimat platformlarının kapasiteye göre otomatik sipariş kapatma algoritmalarını daha agresif devreye alması, operasyonel performansı korumak adına stratejik bir zorunluluk haline gelmiştir. Aksi takdirde, artan operasyonel maliyetler ve verimsizliklerin nihai tüketici fiyatlarına doğrudan yansıyacağı değerlendiriliyor.
ENDEKS24 ANALİZ MASASI
Ramazan döneminde yemek teslimat ağlarında kapasite aşımı ve israf maliyetiŞeffaflık ve Metodoloji Beyanı: Küçük yatırımcıyı koruma ve doğru bilgilendirme misyonumuz kapsamında; bu analiz Endeks24 Analiz ve Araştırma Kurulu denetiminde, rasyonel metodolojilerle hazırlanmıştır. Kurul yapımız ve analiz ilkelerimiz hakkında detaylı bilgi için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Burada yer alan yatırım bilgi, yorum ve tavsiyeleri yatırım danışmanlığı kapsamında değildir.
