Türkiye genelinde kırmızı et piyasası, 2026 yılı Nisan ayı itibarıyla derin bir talep durgunluğuyla karşı karşıya kaldı. Özellikle antrikot, bonfile, kontrfile ve kuzu pirzola gibi "lüks" olarak nitelendirilen ürün grubunda tüketim %50 oranında geriledi. Sektör temsilcileri, normal şartlarda talebin arzı aştığı bu ürünlerin artık kasap reyonlarında ve işletme difrizlerinde birikmeye başladığını bildiriyor.
İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası verilerine göre, yeme-içme sektöründeki daralma ve turizm sezonunun beklenen ivmeyi yakalayamaması, HORECA (Otel, Restoran, Kafe) kanalından gelen talebi bıçak gibi kesti. Savaş ortamının yarattığı belirsizlik, lüks tüketim harcamalarını kısıtlarken, sadece perakende satış yapan esnafın da %30’a varan genel iş kaybı yaşadığı kaydediliyor.
Maliyetler artarken talep çöküyor
Piyasadaki durgunluğa rağmen girdi maliyetlerindeki artış ise devam ediyor. Geçtiğimiz hafta itibarıyla dana karkasın kilogram fiyatı 20 lira zamlanarak 630 lira seviyesine yükseldi. Kuzu karkas fiyatları ise 30 liralık artışla 730-740 lira bandına oturdu. Maliyet artışları raf fiyatlarına yansımasına rağmen, tüketici tarafındaki talep kırılması nedeniyle lüks ürünlerin piyasada "yok" çekilen günlerden "elde kalan" ürün statüsüne geçtiği vurgulanıyor.
Sektör paydaşları, benzer bir durgunluğun en son 2023 yılındaki deprem felaketi sonrası yaşandığını ancak mevcut tablonun hem süre hem de derinlik açısından daha şiddetli olduğunu ifade ediyor. Birçok kasap işletmesinin nakit akışını korumak adına lüks grup ürün alımlarını tamamen durdurduğu ve eldeki mevcut stokları eritme yoluna gittiği gözleniyor.
