Kurban Bayramı’ndan bu yana kırmızı et fiyatlarında sert bir düşüş yaşandı. Sektör temsilcileri dana ve kuzu karkas et fiyatlarının yaklaşık yüzde 30 gerilediğini, et tüketiminin ise yılbaşından bu yana yüzde 50 azaldığını belirtiyor. Kasaplar, satışların durma noktasına geldiğini ve bu düşüşün alım gücündeki zayıflamadan kaynaklandığını ifade ediyor.
Dana ve kuzu etinde düşüş kasap tezgâhına yansıyacak
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, yaz döneminde her yıl düşüş yaşandığını ancak bu yıl talepteki daralmanın yüzde 40’ı aştığını söyledi. Dana karkas etin kilogram fiyatı 495 liradan 465 liraya gerilerken, kuzu karkas etin fiyatı bazı bölgelerde 480 liraya kadar düştü. Tüfekçi, kısa süre içinde bu düşüşün perakende fiyatlara da yansıyacağını kaydetti.
Şap hastalığı ve bayram sonrası talep düşüşü etkili oldu
Şap hastalığı nedeniyle hayvan pazarlarının kapanmasının ardından fiyatlarda artış beklentisi oluşmuştu. Ancak Kurban Bayramı’ndaki yoğun hayvan hareketliliği hastalığın yayılmasına yol açarken, tüketici talebindeki zayıflama fiyatları aşağı çekti. Sektör temsilcileri, bayramların bu yıl yaz sezonundan kopuk gerçekleşmesinin de satışları olumsuz etkilediğini dile getirdi.
Kasap esnafı kepenk kapatıyor
Son bir ayda İstanbul’da 13 kasap dükkânı kapanırken, yalnızca 7 yeni işletme açıldı. İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası’na kayıtlı kasap sayısında azalma yaşanırken, bazı kasapların şirketleşerek İstanbul Ticaret Odası’na geçtiği belirtildi. Sektör temsilcileri, zincir marketlerde bile stokların şiştiğine dikkat çekti.
Kuzu etindeki gerileme daha belirgin
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu’ya göre kuzu karkas etin kilogram fiyatı son bir ayda 50-60 lira düştü. İç Anadolu’da 480 liraya kadar gerileyen fiyatlar, bazı bölgelerde ise 525-530 lira seviyelerinde. Tavukçu, restoranlara verdikleri et miktarının da neredeyse yarı yarıya düştüğünü belirtti.